Chers amis du bio, de l'écologie et du commerce équitable,

Aujourd’hui je vous propose ma première idée de recette bio de l’année !
J’avais envie d’innover un peu hier soir alors j’ai décidé de faire un plat simple mais efficace, réconfortant pour les froides soirées d’hiver


Voici donc ma recette du hachis Parmentier végétarien :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 grosses pommes de terre bio
• 200 g d’épinards surgelés (moi je prends les épinards bio chez Picard)
• 3 carottes bio
• 2 branches de céleri bio
• 1 gros oignon émincé
• 300 g de tomates pelées bio
• 150 g de protéines de soja texturées *
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de sauce soja bio
• 1 poignée de persil
• Huile d’olive
• Origan
• Noix de muscade
• Sel, poivre
• Gruyère râpé bio

Faire tremper le soja texturé dans de l'eau bouillante et laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée, réduire en purée. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Réserver.
Dans un robot, mixer les légumes épluchés et coupés grossièrement avec le persil.
Préchauffer le four à 220°C.
Rissoler l'oignon et l'ail dans une poêle huilée. Ajouter le soja texturé égoutté, puis les tomates pelées et l'origan.
Ajouter le hachis de légumes au mélange. Bien saler et poivrer. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
Eteindre le feu et ajouter la sauce soja.
Faire le hachis en commençant par une couche de purée de pommes de terre et une couche de soja aux légumes et terminer par le reste des pommes de terre. Saupoudrer de gruyère râpé.
Passez au four pendant 30 minutes.
Vous pouvez aussi ajouter du tofu pour encore plus de protéines.

Lisa

• Les protéines de soja texturées remplacent la viande hachée. Elles sont faites à partir de la farine de soja après extraction de l'huile et ne contiennent pas de cholestérol et sont une excellente source de protéines.

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